世界三大料理の一つ

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世界三大料理の一つ

中華料理を好きな方はたくさんいらっしゃると思います。中華料理はなんと、世界三大料理の一つです。
世界三大料とは一般に、フランス料理、中華料理、トルコ料理の3つ国の料理を指すそうです。
しかし、トルコ料理は日本であまりはなじみが薄いせいか、3つめはイタリア料理にとって代わることもあるらしです。
その後、食材や香辛料の味付けが豊富な中国、その食材と香辛料を受け継いだトルコ、加工したイタリアからさらに料理を受け継いだフランスの三ヵ国の料理が一般的な三大料理と呼ばれるようになったそうです。

中華料理の特徴

中華料理について。
中国の、中華料理の幅は広く、中国のある地方の料理が外からの文化の料理に影響されたために地域の差がとても大きく、地方によって、食材・調理法が違います。さらに、仏教徒向けの精進料理として素菜が、イスラム教徒向けの、豚肉及びその加工製品、ラードを用いない清真菜があるそうです。日本の料理やヨーロッパの料理に比べて強い火力を用いる炒め物が目立ちます。油（ラード、ゴマ油など）を多く活用する料理が多いという傾向があります。食材で、魚介類については、淡水魚が使用される傾向が強いです。また、火を加えない食べ物を摂取することは忌避（忌避とは、食習慣や罪人食という偏見の為）されることがあり、温かい食事をとることが重視されるため、生野菜の使用や冷たい料理は、中華料理に関しては伝統的な料理では少ないみたいです。

中華料理と中国料理

中華料理と中国料理。
また、中華料理と、中国料理はすこし違うみたいです。
このそれぞれの違いは、様々な諸説があるみたいですが、実はその違いに明確な定義はないそうです。
が、その一説、中華人民共和国を支配すしている漢民族の料理のことで、「中国料理」は征服したモンゴルやチベットなどその他の民族を含めた料理のこと、という分類分けをすることもあるそうです。
日本国内においての中華料理と中国料理は、中華料理は日本人に好きな味付けや調理法が工夫、創作されている大衆料理を指していて、人気のラーメンや餃子を有名な料理とします。一方、中国料理は、本格的な中国本来の料理を指していて、北京ダックや小龍包などが中国料理と呼ばれるメニュー内に含まれている。
中華料理は戦後、多くの中国人が日本にやって来たが、もともと自分たちが食べるための料理だったものを、稼ぐために日本人相手に料理店を開くようになったそうです。店名に「軒」「堂」「番」「楼」などがつくことが多く、家庭料理のシュウマイ・餃子・ワンタンなどを出していた。
中華料理が現地の進化した庶民的家庭料理であるのに対して、中国料理は古くから伝わる宮廷料理や伝統料理のことを言うそうです。

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