中華料理の種類

次に中華料理には種類があるので、説明したいと思います。
中華料理の種類と言えば四大料理ですね。日本でも有名です。
日本では北京料理、上海料理、広東料理、四川料理を四大料理と呼んでいますが、中国本土では山東料理、淮揚料理、広東料理、四川料理を四大料理と呼ぶそうです。これに湖南料理、福建料理、浙江料理、安徽料理を加えて八大料理と言い、上海料理、北京料理を加えて十大料理ということもあるそうです。
中国はとても広い土地で言語や環境も異なっており、食材や収穫物も多種多様で、料理の種類は郷土料理も含めると莫大な数になります。
日本人がよく食べる「中華料理」という言葉は中国にはありません。実は、これは日本語だそうです。日本語でいう「料理」には中国では「菜」の字が意味するみたいです。中国本土での四大料理は、山東料理、四川料理、淮揚料理、広東料理です。
地方別で細かく分けると、北方系は、山東料理を代表に、他にも•北京料理•東北料理◦遼寧料理◦済南料理◦膠東料理◦孔府料理•山西料理•天津料理•河南料理•河北料理•陝西料理があります。西方系は、四川料理を代表として•貴州料理•湖北料理•湖南料理•雲南料理があります。東方系は、上海料理を代表に•江蘇料理◦淮揚料理・揚州料理・淮安料理◦蘇錫料理・蘇州料理・無錫料理・南京料理・徐海料理・浙江料理・杭州料理・紹興料理・寧波料理・温州料理・安徽料理・沿江料理・沿淮料理・徽州料理・江西料理です。南方系では・広東料理・広州料理・潮州料理・順徳料理・客家料理・東江料理・贛南料理・閩西料理・福建料理・福州料理・閩南料理・閩西料理•広西料理です。
中華料理の種類は、世界一と言って良いほど種類豊富なのではないでしょうか。

中華の薬膳料理

中華料理は、医食同源というくらいなら、中華料理は健康にどれだけ良いものがあるのか、ご説明します。
薬膳という中華料理があります。薬膳とは中医学理論を基に食材、中薬と組合せた料理であり、栄養、香り、味、形、効果、色などすべてがととのった食事療法です。
生薬の原料として用いられる海松子、金針菜、枸杞、紅花、山査子、銀、大棗、蜂花粉、百合等を用いた料理のみならず自然界に存在する全てのものを食物と考え、日本語の造語である医食同源のもとに、人それぞれの体質や臓器に適した食物をどのように摂ることが効果的かを予防医学がわかから見れる中国医学による効果がある料理です。
中華料理は、種類や目的が多種多様なことがよくわかります。

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